בישראל, הנמצאת במפגש בין שלושה גופי מים עיקריים – הים התיכון, ים סוף וים הכנרת – ניתן למצוא מגוון רחב של דגים מקומיים. האקלים הייחודי, הצמחייה הימית ושפע מקורות המים מאפשרים חיים לתפוצה עשירה ומגוונת של דגים. במאמר זה נסקור את הדגים המובילים במים הישראליים, כולל המאפיינים הייחודיים של כל דג, אזורי המחיה, והדרכים העיקריות לדיג כל אחד מהם.
1. דניס (Sparus aurata)
הדניס הוא דג פופולרי מאוד בישראל, הנמצא בעיקר בים התיכון אך גם במשקי גידול דגים רבים. לדניס יש טעם עדין ומרקם עסיסי, והוא מתאים למגוון רחב של מתכונים, במיוחד למנות גריל ואפייה.
- מאפיינים: גוף מוארך, קשקשים כסופים, פסים שחורים בין העיניים.
- אזורי מחיה: הים התיכון, חופי ישראל.
- שיטות דיג: חכות, רשתות שידוד.
2. טונה כחולת סנפיר (Thunnus thynnus)
הטונה הכחולה היא אחד מהדגים הגדולים והנחשבים ביותר בים התיכון. בישראל היא נתפסת בעיקר בחודשים הקרים של השנה, כשלהקות הטונה עוברות לאורך החופים.
- מאפיינים: גוף מאורך, גב כחול כהה, בטן לבנה.
- אזורי מחיה: הים התיכון, אזורי עומק ליד חופי ישראל.
- שיטות דיג: דיג מסחרי ברשתות ענק, דיג חכות ספורטיבי.
3. ברמונדי (Lates calcarifer)
הברמונדי, הידוע גם בשם "לברק אסייתי", הוא דג מתוק ומימי שנמצא בעיקר באזור ים סוף. בישראל הוא מיובא לעיתים קרובות מחוות גידול דגים אך גם נתפס בטבע.
- מאפיינים: גוף מוארך, קשקשים כסופים-זהובים.
- אזורי מחיה: ים סוף, מפרץ אילת.
- שיטות דיג: דיג חכות, רשתות.
4. לוקוס (Epinephelus marginatus)
לוקוס הוא דג טורף הנפוץ לאורך חופי הים התיכון. הדג נחשב לאחד המובחרים במטבח הים תיכוני, וטעמו נחשב עדין אך עשיר.
- מאפיינים: גוף מאסיבי, צבע גוף חום-ירקרק עם כתמים בהירים.
- אזורי מחיה: הים התיכון, אזורי סלעים ותצורות חוף רדודות.
- שיטות דיג: דיג ברשתות, דיג חכות.
5. דקר אדום (Mycteroperca rubra)
הדקר האדום הוא דג טורף נוסף הנפוץ במים הישראליים. הוא נחשב לדג בעל ערך כלכלי גבוה בשל בשרו העשיר והטעם הייחודי.
- מאפיינים: גוף מאורך, צבע גוף חום-אדום, כתמים כהים לאורך הגוף.
- אזורי מחיה: הים התיכון, אזורי סלעים וקרקעית חולית.
- שיטות דיג: דיג חכות, צלילה עם רובה דיג.
6. סרדין (Sardina pilchardus)
הסרדין הוא דג קטן ונפוץ מאוד בים התיכון. בישראל הסרדינים נאספים בלהקות גדולות ומשמשים בעיקר לתעשיית השימורים אך גם לבישול ביתי.
- מאפיינים: גוף מוארך, צבע כסוף-כחול.
- אזורי מחיה: הים התיכון, קרבת חופים.
- שיטות דיג: רשתות דיג, דיג להקות.
סיכום
הדגה בישראל מציעה מגוון רחב של מינים, כל אחד מהם עם מאפיינים ייחודיים. עם שפע של דגים בים התיכון, בים סוף ובכנרת, ישראל היא מקום אידיאלי לדיג ולצריכת דגים טריים. בין אם אתם חובבי דיג ספורטיבי או מעדיפים ליהנות ממנות דגים במסעדות המקומיות, דגי ישראל מבטיחים לספק חוויה קולינרית יוצאת דופן.